切配間責(zé)任人崗位職責(zé)

切配間責(zé)任人崗位職責(zé)
一、每日早上要檢查自己所需菜品的質(zhì)量。檢查要做到：
1、看2、摸3、聞4、嘗。如發(fā)現(xiàn)菜品有異樣，要馬上報(bào)告廚師長(zhǎng)，由廚師長(zhǎng)決定菜品的退換和變更。
二、按照廚師長(zhǎng)菜單的要求，做好菜品清洗和配置工作，按時(shí)按量交付。
三、做好菜品保管和儲(chǔ)存工作。
四、做好切菜機(jī)、脫皮機(jī)、刀具和砧板的清洗及保養(yǎng)。
五、做好切菜間衛(wèi)生工作。
六、由切配區(qū)責(zé)任人監(jiān)督落實(shí)以上事項(xiàng)并對(duì)工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。

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